柚子联盟：柚子吃不完，用来入菜美味加倍！营养师推荐 3 道柚子料理健康吃

柚子营养丰富，抗衰老助排便

中国医药大学新竹附设医院营养师黎姵吟表示，柚子富含维生素 C、维生素 B1、B2、钾离子、钙、磷、铁、柠檬酸等，具有抗氧化功能，有助於防止身体受自由基损害。

柚子同时也有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，是极佳的当季水果。卫生福利部建议，每个人每日摄取量为 20~35 公克的膳食纤维，柚子一颗含有约 5g，相当 2 盘地瓜叶，有助於排便。

柚子单吃乏味？入菜享用不难

她特別设计三道柚子入菜的简单料理：「柚酱蔬果棒」、「柚香起司烤鱼」、「甜柚水果醋」，让大家除了单吃柚子，也可以用另一种方法享受柚子的清甜美味。

柚酱蔬果棒

食材：小黄瓜 1 条、胡萝卜 1 条、西芹 1 条、茭白笋 1 条、凤梨 1/6 颗、萝蔓叶、酱汁（柚子汁、柚子果肉、酪梨油、洋葱末、番茄末、盐、糖、红酒醋）。

做法：

將所有蔬菜都切成条状，並把胡萝卜、茭白笋烫熟备用。

调和柚子汁、盐、糖溶合，再將其他调味酱料加入，拌均。

淋上蔬菜条，或沾著吃均可。

柚香起司烤鱼

食材：鱼排 1 片、蒜末少许、红葱末少许、洋葱丝少许、白胡椒少许、麵粉少许、米酒適量、焗烤起司丝、高汤、无盐奶油、酱汁（柚子汁、柚子果肉、柠檬汁）。

做法：

先將鱼排以盐、胡椒粉及米酒抓醃，之后裹上麵粉煎至上色，备用。

取適量奶油入锅，放入蒜末、红葱末、洋葱丝炒香。

加入高汤后，放入鱼排煮熟。

將鱼排放置烤盘，再將锅內剩余汤汁加入酱汁均匀淋上，再洒上起司丝烤至上色即完成。

甜柚水果醋

食材：柚子汁、柚子果肉、苹果、红火龙果、果醋（依个人喜好挑选口味）、蜂蜜、冰块

做法：

將水果切丁，备用。

將果醋、蜂蜜加入开水中，待溶解后，放入水果丁、冰块，即可享用。

与药物交互作用多，多注意禁忌

中国医药大学新竹附设医院营养师黄琳惠提醒，柚子內含「呋喃香豆素」会影响药物作用，容易使代谢药物速度变慢，而增加副作用產生的机率，建议有长期服用血压药、血脂药、免疫抑制剂、抗心律不整等药物者，应间隔 2 小时以上食用。

而柚子的钾离子含量高，有助於维持神经健康、心跳规律正常，並协助肌肉正常收缩，避免血压升高、预防中风，但肾臟病患者不宜使用过量。其膳食纤维丰富，较不容易消化，经常腹泻的人也不宜多吃。